Uzziniet, cik ilgi skābēt kāpostus un ar ko tos pārklāt, lai tos nesabojātu.
Skābēti kāposti ir lielisks ziemas našķis. Tos var pasniegt uz jebkura galda, un jau izsenis tas ir arī Latvija iecienīts ēdiens.
Pagatavot skābētus kāpostus ir diezgan viegli, taču mājsaimnieces bieži vien pieļauj šķietami nelielas kļūdas, kas visu sabojā.
Noskaidrosim, cik ilgi kāposti jāskābē un ar ko tos pārklāt, lai nesabojātos.
Dažas saimnieces domā, ka pietiek tikai sasmalcināt kāpostus un ļaut tiem ieskābt, bet tā nav īsti taisnība. Pirms ievietošanas burkā kāposti jāsāla un jāsasmalcina ar rokām, un tad jāpievieno burkāns.
Galvenais – nepārspīlēt. Ja kāpostus sasmalcināsiet pārāk sīki, tie kļūs pārāk mīksti un zaudēs kraukšķīgumu.
Cik dienas skābēt kāpostus zem sloga
Vēl viena svarīga lieta, kas jāņem vērā, ir tas, cik ilgi jūs varat skābēt kāpostus. Ja tos atstāsiet ilgi, skābēti kāposti būs bez garšas, skābi un pārāk mīksti. Ja procesu pārtrauksiet pārāk agri, tie būs jēli un negaršīgi.
Parasti no ielikšanas dienas līdz pasniegšanai kāpostiem ir nepieciešamas piecas līdz septiņas dienas.
Viss ir atkarīgs no kāpostu apjoma, garšvielu tehnoloģijas precizitātes un uzglabāšanas apstākļiem.
Cik reižu dienā kāpostus vajadzētu sabakstīt?
Neaizmirstiet, ka skābējot kāpostus ir nepieciešams caurdurt, lai tie vienmērīgi skābētos. Tas jādara ārkārtīgi uzmanīgi, jo var nejauši pārtraukt raudzēšanas procesu. Lai izvairītos no nepatikšanām un galu galā iegūtu garšīgus kāpostus, kāpostus caurduriet 1/10 apmērā līdz apakšai.
Ja kāpostu svars ir mazāks par 5 kg, tos var sabakstīt vienu reizi dienā. Ja vēlaties skābēt vairāk kāpostu, tie jākustina divas reizes dienā.
Ar ko pārklāt skābētus kāpostus
Vēl viena svarīga kāpostu skābēšanas nianse ir tas, ar ko tos pārklāt. Tas ir vienkārši – skābētos kāpostus var pārklāt ar sterilizētu marli. Alternatīvi šim nolūkam labi noder tīras kāpostu lapas, uz kurām virsū jāuzliek tīrs šķīvis. Svaru uz šķīvja liek pēdējo, un tam var izmantot burku ar ūdeni vai tīru akmeni.
Kā uzglabāt skābētos kāpostus
Daudzas saimnieces labprāt uz ziemu uzglabā skābētus kāpostus, taču rodas jautājums: “Kā tos uzglabāt?”. Skābētus kāpostus var uzglabāt burkās tāpat kā jebkuru citu dārzeni. Produkts labi panes sterilizāciju.
Nav noslēpums, ka kāposti labi uzglabājas burkās ar metāla vākiem, un skābēti kāposti nav izņēmums. Ja ievērosiet tehnoloģiju, kāposti saglabāsies garšīgi un kraukšķīgi arī pēc ilgstošas uzglabāšanas.
IZMĒĢINI RECEPTES!
Skābēti kāposti ar āboliem un medu. + Vēl trīs skābētu kāpostu receptes!
Kas labs svaigos kāpostos, kas – skābētos? + Receptes!
Skābēti kāpostiņi ar ķimenēm, kraukšķīgi un pikanti. Saimnieces Baibas recepte
Šņik, šņak, gatavs! Visvienkāršākā skābētu kāpostiņu recepte