Pareiza atvēršana, temperatūra, baudīšana. Pieci mīti par šampanieti

12-12-2024

Foto – Pixabay

Vai jūs nekad neesat aizdomājušies, kāds spiediens ir šampanieša pudelē? Atklāsim noslēpumu – 5-6 atmosfēras. Autovadītāji zina, vai tas ir daudz vai maz. Tāpēc šampanietis ir jāatver pareizi un drošā veidā. Someljē nekādā gadījumā neiesaka šampanieti atvērt ar raksturīgo “paukšķi”!

1. mīts.

Jāatver ar paukšķi un šlakatām

Pirmkārt, korķis, izlidojot ārā, var sasniegt ātrumu līdz 80-100 km/h un, saskaroties ar to, var kaut ko vai kādu sabojāt.

Otrkārt, neuzmanīgas atvēršanas gadījumā pastāv liela varbūtība, ka no pudeles izšļakstīsies līdz pat 30-40% dzēriena kopā ar putām. Piekrīti, ir nepatīkami redzēt šampanieša peļķi uz grīdas.




Lai pareizi atvērtu šampanieti, pietiek to stingri paņemt rokās, atlaist mušeti (stiepli), vienlaikus turot pudeles korķi.

Nākamais solis ir nedaudz noliekt pudeli, ar vienu roku turēt kakliņu, nostiprinot korķi, un ar otru roku pabakstīt pudeles dibenu. Nevajadzētu būt nekādam “paukšķim” vai putu veidošanai.

2. mīts.

Jo aukstāks šampanietis, jo labāk

Pēc filmu noskatīšanās daži cilvēki joprojām uzskata, ka šampanietis jāatdzesē līdz iespējami zemākai temperatūrai. Daži cilvēki ievieto šampanieša pudeli saldētavā un pēc tam ir pārsteigti, ka tā ir sasalusi.

Pastāv skaidri noteikumi par temperatūru, kādā šampanietis ir jāpasniedz. Zemākā robeža ir 6 °C, bet augstākā robeža – ne vairāk kā 15 °C.



Tāpat kā alus gadījumā, ja šampanietis tiek “pārdzesēts”, tas zaudē savu garšu un aromātiskās īpašības. Precīzāk, aromātā pazudīs augļu, ogu un vīnogu nianses, un garša kļūs ūdeņaināka un tukšāka.

3. mīts.

Šampanietis nav dzirkstošais vīns, un dzirkstošais vīns nav šampanietis.

Patiesībā franči ir interesanti cilvēki. Viņi konjaku un šampanieti uzskata par savu nacionālo dzērienu. Un viņi visai pasaulei paziņo, ka neviens neuzdrošinās lietot šos nosaukumus.

Tie attiecas tikai uz dzēriena teritoriālo izcelsmi, izmantotajām vīnogu šķirnēm un ražošanas tehnoloģiju.

Tas nozīmē, ka, ja “šampanietis” nav ražots Šampaņas provincē, tad, pēc francūžu domām, to uzskata par dzirkstošo vīnu. Bet patiesībā, ja ir ievēroti visi klasiskās šampanizācijas tehnoloģijas noteikumi un izmantotas septiņas atzītas vīnogu šķirnes, dzirkstošais vīns var tikt uzskatīts par šampanieti. Un tikai franči uzskata citādi.




4. mīts.

Sudraba karotīte pasargā šampanieti no “vides iedarbības”.

Pat Jaungada vakarā es nedzeru daudz šampanieša. Vienu vai ne vairāk kā divas glāzes. Tāpēc pudelē bieži vien paliek nedaudz dzirkstošā vīna, ko ir žēl izliet. Ievietot korķi atpakaļ kakliņā ir izaicinājums.

Divtūkstošajos gados es dzirdēju par vienu veidu, kā pasargāt šampanieti no “laikapstākļu iedarbības”, lai viss oglekļa dioksīds neizkļūtu ārā. Vienkārši paņemiet sudraba karoti un ievietojiet tās rokturi pudeles kakliņā. Pēc šīs metodes izmēģināšanas esmu pārliecināts, ka tas ir mīts.

Varbūt šampanietis ledusskapī tik ātri nezaudēs burbulīšus, bet tā pat nav karote, bet gan zemas temperatūras režīms.

Tomēr daži cilvēki uzskata, ka sudrabs tiek atdzesēts vairāk nekā pudeles stikls, tāpēc tas veido sava veida “vāciņu”, kas neļauj lielākajai daļai burbuļu izkļūt caur kakliņu. Un tomēr fiziku nevar krāpt.

Burbuļi slēgtā pudelē atrodas zem 5-6 atmosfēru spiediena. Atverot pudeli, spiediens jūtami samazinās, tāpēc gāzētie burbulīši tā vai citādi izkļūs.

5. mīts.

Šampanietis ir viens no drošākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko dzert.

Vai esat kādreiz dzēris šampanieti? Vai jūs zināt, kādas paģiras tas jums rada? Kad biju jauns, es veicu šādus eksperimentus, un joprojām neuzdrošinos to darīt. Nav pareizi uzskatīt šampanieti par drošu alkoholisko dzērienu pat tāpēc, ka tas satur oglekļa dioksīdu.

Zinātnieki lēš, ka šampanieša pudelē var būt 20 miljoni burbulīšu. Jo lielāks ir dzēriena karbonizācijas procents, jo vairāk tas veicina alkohola uzsūkšanos un tā izplatīšanos asinīs.




Tāpēc šampanietis rada tik strauju un nekontrolējamu reibumu. Šā paša iemesla dēļ no rīta rodas spēcīgas paģiras.

Pat divas vai trīs glāzes šampanieša var izraisīt stipras galvassāpes. Un neaizmirsīsim, ka, jo vairāk gāzu dzērienā, jo sliktāk mūsu kuņģim. Vidēja vai liela daudzuma šampanieša lietošana kairina kuņģa gļotādas virsmu ar sekojošiem audu bojājumiem.

LASI ARĪ ŠOS RAKSTUS!

Glāze vīna pie pusdienām. Pilnīgs ļaunums vai veselīga izvēle?

Profesors Danilāns atklāj, kāds alkohola daudzums pagarina dzīvi. Bet ne grama vairāk!