Ekrānuzņēmums
Kad olīvas beidzas, gandrīz visi steidzas nekavējoties izliet no tām šķidrumu un izmest burku atkritumu tvertnē. Tomēr ir arī tādi, kas zina šī smaržīgā šķidruma pilnu vērtību. Izrādās, ka olīvu sālījums ir dieva dāvana kulinārijas eksperimentiem. Kā to var izmantot?
Faktiski šāds sālījums sastāv no ūdens, etiķa, sāls un olīvu sulas. Tam ir ļoti intensīvs aromāts un garša. Tāpēc pavāri to izmanto kā pikantu piedevu daudziem ēdieniem.
Olīvu sālījums: 4 receptes, kur tas noderēs
Gaisīga maize
Sastāvdaļas
300 ml piena
100 ml olīvu sālījuma
2 tējk. sausā rauga
1 ēd.k. cukura
1,5 tējk. sāls
30 ml olīveļļas
Pagatavošana
Ielej siltu pienu dziļā traukā. Ielej sauso raugu un cukuru. Visu samaisa. Atstāj maisījumu uz 15 minūtēm karstumā.
Rauga maisījumam pievieno sāli. Ielej eļļu un silto sālījumu no konservētām olīvām. Labi samaisa.
Pakāpeniski pievieno izsijātos kviešu miltus. Mīca mīkstu, viendabīgu mīklu. Izrullē to lodē. Ielieciet mīklu bļodā. Pārklājiet ar dvieli un turiet siltumā 1 stundu.
Cepšanas trauka dibenu izklāj ar pergamentu. Apsmērē to ar sviestu. Ieliec mīklu un ievieto to veidnē. Pārklāj ar dvieli. Mīklu novieto siltā vietā vēl uz 40 minūtēm.
Topošajā maizē ar nazi izdara 2 seklus iegriezumus.
Lieciet to iepriekš 180 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz garoza kļūst brūna. Maize ar vieglu olīvu garšu ir gatava!
Marināde gaļai
Sastāvdaļas
1 kg vistas gaļas
2 sīpoli
1,5 ēd.k. olīvu sālījuma
1,5 ēd.k. citronu sulas
Malti melnie pipari pēc garšas
0,5 tējk. kūpinātas paprikas
Pagatavošana
Gaļu kārtīgi noskalojiet. Noņemiet mitrumu, izmantojot papīra dvieļus. Ievietojiet vistas gaļu dziļā bļodā.
Notīriet sīpolu. Sagrieziet to pusgredzenos. Pievienojiet sīpolu gaļai. Ieberiet melnos piparus un kūpināto (vai aso) papriku.
Ielej olīvu sālījumu un svaigi spiestu citrona sulu. Labi samaisa. Vistas gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi. Novieto ledusskapī uz 2 stundām.
Gaļu cep uz grila vai uz pannas. Šī pikantā marināde piešķirs vistai lielisku izskatu.
Kokteilis “Dirty Martini”
Sastāvdaļas
70 ml džina
20 ml sausā vermuta
10 ml zaļo olīvu sālījuma
1 olīva
6 ledus gabaliņi
Pagatavošana
Paņemiet šeikeri vai augstu glāzi. Izvēlēto trauku piepildiet ar ledu un džinu.
Ielejiet olīvu sālījumu un sauso vermutu. Visu labi samaisa un tad sakrata.
Ielej kokteili atdzesētā martini glāzē. Rotājiet to ar olīvu uz iesma. Gatavs!
Mērce picai vai makaroniem
Sastāvdaļas
Svaigi tomāti 600 g
1,5 ēd.k. olīvu sālījuma
2 ēd.k. augu eļļas
4 ķiploka daiviņas
0,5 tējkarotes Provansas garšaugu
Malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana
Nomazgājiet tomātus. Uzvāra tos līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet tomātiem miziņu. Tad tos sasmalcina gaļas mašīnā.
Nomizo ķiploku daiviņas. Saspiež tos ar nazi. Apcep ķiplokus uzkarsētā pannā ar augu eļļu, līdz tie kļūst zeltaini.
Izņemiet dārzeņus no pannas. Uz tām uzliek tomātu biezeni. Ielej olīvu sālījumu. Pievieno piparus un garšaugus. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
Pannu pārklāj ar vāku. Sastāvu 15 minūtes sautē uz vidējas uguns. Gatavs!
Starp citu, ja ir vēlēšanās, tomātiem var pievienot arī kaltētu baziliku, kas padarīs mērces garšu vēl labāku.
Attiecībā uz sālījumu, tas jāuzglabā hermētiskā stikla traukā ledusskapī (ne ilgāk kā nedēļu). Ja jūs zināt, ka septiņu dienu laikā nebūsiet paguvuši izlietot olīvu šķidrumu, ielejiet to ledus formiņās. Sālījumu var uzglabāt saldētavā līdz 2 mēnešiem.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Kraukšķīgās olīvas ar ķiploku mērcīti. + Vēl piecu lielisku uzkodu receptes!
Nelej ārā olīvu sālījumu: tas noderēs daudzās marinādēs!
Kartupeļu salāti ar ķiršu tomātiem un olīvām. + Salātu pavārgrāmata!