Foto – Viktorija Kožemjakina, Elvi publicitātes foto
Lieldienu galda klasika, protams, ir krāsotas olas, taču šiem pavasara svētkiem piestāv prieks un līksmība, tāpēc nacionālais pārtikas mazumtirdzniecības tīkls ELVI kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni aicina mazliet parotaļāties, sarūpējot svētku galdam netradicionālākus ēdienus.
Nokrāso visus olu baltumus, ne tikai to čaumalas, iemarinē mazās paipalu oliņas, ko baudīt kopā ar kraukšķīgiem redīsiem!
Marinētas paipalu oliņas ar redīsiem un zaļumu krēmu
Foto – Viktorija Kožemjakina, Elvi publicitātes foto
Sastāvdaļas
Marinētām olām
paipalu olas
1 tējk. sāls
200 g baltvīna etiķa
200 g ūdens
30 g cukura
1 ēdamk. sinepju sēklu
1 uz pusēm pārgriezta ķiploka daiviņa
1/4 tējk. čili pārslu
1/2 tējk. koriandra sēklu
dilles/timiāna lapiņas
Redīsiem
30 redīsu
100 g sviesta istabas temperatūrā
100 g krēmsiera
3/4 tējk. sāls
1 ēdamk. zaļumu (derēs timiāna vai rozmarīna lapiņas, smalki kapāti lociņi vai maurloki)
Pagatavošana
Pagatavo cieti vārītas paipalu olas – liec olas verdošā ūdenī un vāri precīzi 5 minūtes, tad nokās verdošu ūdeni un pārliec olas aukstā ūdenī.
Sajauc visas olu marinādes sastāvdaļas stikla traukā vai burciņā.
Nomizo olas, liec marinādē, noklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un novieto ledusskapī uz vismaz 12 stundām (bet var atstāt marinādē līdz 3 dienām).
Nogriez redīsiem saknes. Ja redīsi ir ar lakstiem – nogriez lapas, bet nelielu laksta daļu atstāj klāt. Pārgriez redīsu uz pusēm.
Pagatavo krēmu – saputo sviestu ar sāli un zaļumiem, pievieno krēmsieru, saputo visu līdz viendabīgai masai.
Sapildi maisījumu konditorejas maisā un izspied nedaudz krēma uz redīsu apakšējām pusītēm. Liec krēmam virsū redīsu lakstu pusītes. Novieto ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, lai krēms sacietē.
*Gatavas marinētās olas var nokrāsot, atstājot olas uz brīdi dabisku krāsvielu šķīdumā. Violetai krāsai izmanto sarkano kāpostu novārījumu, dzeltenai krāsai sajauc burkānu sula ar 1 ēdamk. karija pulvera un 1 tējk. kurkumas pulvera, purpura krāsai – biešu sulu ar nedaudz etiķa.
Krāsainas pildītās olas
Foto – Viktorija Kožemjakina, Elvi publicitātes foto
Sastāvdaļas
10 cieti novārītas, atdzesētas olas
1/2 tējk. sāls
350 ml biešu sulas
1-2 tējk. sinepju
100 g grieķu jogurta
sāls, pipari
šķipsniņa karija pulvera
1 tējk. jebkuru iecienīto garšvielu (Provansas, hmeli-suneli, kumīna utt.)
redīsu asni vai citi zaļumi rotāšanai
Pagatavošana
Nolobi olas, pārgriez uz pusēm, izņem olu dzeltenumus un pārliec tos atsevišķā trauciņā.
Nomazgā olas baltumu pusītes (tas ir būtiski to vienmērīgai nokrāsošanai).
Iemērcē olas baltumus biešu sulā, kam pievienots sāls, un atstāj uz vismaz 20 minūtēm (jo ilgāk olas tiks mērcētās, jo košāka paliks krāsa).
Pagatavo pildījumu – saspaidi olu dzeltenumus un sajauc tos ar grieķu jogurtu, sāli, pipariem, garšvielām un sinepēm.
Izņem olas baltumus no biešu sulas, nosusini un sapildi ar pagatavoto dzeltenumu pildījumu. Rotā ar zaļumiem.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Lieldienu pasha gardēdes Ilzes Jurkānes gaumē. Lieliska recepte!
Kārtainā Lieldienu torte “Vista vai ola?” + Vēl trīs receptes Lieldienu galdam
Interesanta Lieldienu ēdienkarte. Blogeres Lauras Grēviņas receptes