RIMI publicitātes foto
Sastāvdaļas
Vienā porcijā: OBV-20,7; T-20; OGĻH- 10; Kcal-302
Nepieciešamās sastāvdaļas (~14 porcijām):
3 l pilnpiena
1 kg biezpiena
5 olu dzeltenumi
200 g sviesta
ķimenes, sāls, citas garšvielas pēc izvēles
marle siešanai vai dziļāks trauks (zupas šķīvis, bļodiņa)
naža gals kurkumas (turmerika) pulvera dzeltenākai krāsai
bļoda, siets – caurduris izkāšanai
Pagatavošana
Lielā katlā uzkarsē pienu gandrīz vārošu, iedrupina iekšā biezpienu un, maisot ar koka karoti, karsē, līdz atdalās caurspīdīgas, bāli zaļganas sūkalas.
Olas bļodā samaisa kopā ar ķimenēm, sāli un gabalos sadalītu sviestu, iemaisa kurkumas pulveri. Sagatavo smalku sietu vai caurduri virs pietiekami liela trauka, kur ietecētu sūkalas, un tur lej katla saturu.
Siera masu sietā notecina un uzreiz liek atpakaļ katlā (vislabāk ir ņemt jaunu katlu vai izmazgāt to pašu, jo piens karsējot var pieķert pie katla malām un var piedegt, pabojājot siera garšu), pievieno sakultās olas un uz lēnas uguns karsē, visu laiku intensīvi maisot un uzmanot, lai nepiedeg.
Sieram vajadzētu kļūst viengabalainākam un staipīgam – karsējot īsāku laiku, siers būs irdenāks, ilgāku – stingrāks. Parasti karsē 5-10 minūtes.
Tad sien sieru, lejot to ar samitrinātu marli izklātā caurdurī virs tā paša sūkalu trauka, stingri saņem kopā un savirpina mezglā marles stūrus, izspiež lieko mitrumu, virsū uzliek šķīvīti un virs šķīvja slogu. Kad siers atdzisis, to ieliek ledusskapī. Vēlams pēc pāris stundām uzmanīgi nolobīt marli un sieru satīt cepampapīrā.
Jāņu siera recepti piedāvā www.diabets.lv
Ātrie Jāņu sieri moderniem līgotājiem. Recepte arī vegāniem!
VIDEORECEPTE: Īsts Jāņu siers pusstundas laikā!