Benjē jeb pončiki franču gaumē. Ļoti gardi!

03-06-2018

benje_ponchiki

Pončiki franču gaumē no rauga mīklas ar olām – neatņemams “mardi gras” jeb Treknās otrdienas našķis. Citrona miziņa piešķir lielisku, svaigu aromātu, bet tā nav obligāti jāpievieno.

Sastāvdaļas
20 porcijas
2 paciņas sausa, aktīva rauga (1 paciņa uz 100 g miltu)
1 kg miltu
120 g cukura
2 citroni, noņem miziņas
160 g kausēta sviesta
8 olas
1,5 l augu eļļas cepšanai fritējamā katlā
Pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana
Sagatavošana 2,5 h Cepšana 30 min Kopējais laiks 3 h

Pārlej raugu ar 4 ēdamkarotēm silta ūdens un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Pievieno raugu miltiem, pēc tam pieliek pārējās sastāvdaļas. Vispirms maisa ar karoti, pēc tam ar rokām 7-8 minūtes.

Mīklu apsedz un noliek uzrūgt siltā vietā bez caurvējiem uz 2 stundām.

Kad mīkla uzrūgusi, dziļā pannā sakarsē eļļu (var cept vokpannā). Eļļa nedrīkst vārīties un burbuļot, bet, ja ieliek tajā koka karoti, ap to jāparādās sīkiem pūslīšiem.

Kamēr eļļa karst, izrullē mīklu un izgriež rombiņus. Lai iznāktu skaista maliņa, izmanto nazi ar ritentiņu. Neaizmirsti pārkaisīt galdu ar miltiem!

Lai pārbaudītu eļļas gatavību, iemet pannā vienu benjē. Ja mīklas krāsa ātri mainās, eļļa ir sakarsusi. Benjē nedrīkst ilgi peldēt eļļā! Liekot cepties pārējos pončikus, nopurina liekos miltus.

Gatavos benjē izņem un liek uz papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Pārkaisa ar pūdercukuru!

Avots: AllRecpipes