Ekrānuzņēmums
Ļoti garšīga ziemas ēdiena recepte – baklažāni ar sēnēm. Šī ideja jau sen bija manā prātā. Sēņu kombinācija ar baklažāniem, domāju, daudziem garšos.
Sastāvdaļas
Baklažāni 2,5 kg
Sarkanā paprika 2 kg
Sēnes 1,5 kg
Sīpoli 900 g
Ķiploki bez mizas 1 glāze (tilpums 250 ml).
Augu eļļa baklažānu cepšanai 800ml
Augu eļļa sīpolu cepšanai 150ml
Sāls 1,5 ēd.k. (pagaršojiet, ja nepietiek, pievienojiet vēl)
Cukurs 6 ēd.k.
Etiķis 9% 10 ēdamkarotes
Pagatavošana
Nomazgā baklažānus, sagriež gareniski četrās daļās un pēc tam gabaliņos. Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē eļļu un baklažānus viegli apcep.
Liek uz sieta, lai notecinātu lieko eļļu.
Apceptos baklažānus pagaidām noliek malā.
Notīrītos ķiplokus sasmalcina ar gaļas mašīnā (rīvēšanai ir lieli sietiņi). Ķiplokus arī atliek malā.
Tagad papriku sasmalcina gaļas mašīnā.
Apcep sīpolus augu eļļā, līdz iegūst zeltainu krāsu.
Kamēr sīpoli cepas, šķēlēs sagriež tīras sēnes.
Tad sēnes pievieno apceptajiem sīpoliem, pievieno arī 4 šķipsniņas sāls (šī sāls receptē nav ņemta vērā) un turpina sautēt sēnes, neaizmirstot tās samaisīt.
Sēnes sautē apmēram 20-25 minūtes. Pievieno sasmalcinātu papriku un ļauj uzvārīties. 10 minūtes vāra.
Pievieno sāli, cukuru un etiķi. Uzmanīgi pārliek baklažānus vārošajā dārzeņu masā. Cenšamies ņemt bez eļļas, kas tek uz pannas dibena.
Tagad pievienojam ķiplokus, ļoti uzmanīgi samaisām, pārklājam ar vāku un ļaujam intensīvi vārīties.
Vāra 10 minūtes un, neizslēdzot (samazinot karstumu līdz zemam), sāk sadalīt karstās sterilizētās burkās un uzskrūvē sterilizētus vāciņus.
Apgriež otrādi un ietin zem plediņa, lai atdzistu.
IZMĒĢINIET ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Sātīgi un garšīgi: baklažānu un pupiņu salāti ziemas krājumiem
Baklažāni adžikā. + Vēl trīs receptes ar baklažāniem ziemai
Baklažānu salāti “Slinkā uguntiņa” ziemas krājumiem. + Vēl piecas ziemas salātu receptes
Marinētas sēnes ar baklažāniem. Interesanta recepte!
Ātrie mafini ar gaļu un sēnēm. + Vēl trīs sēņu ēdienu receptes!