Ekrānuzņēmums
Neviens nevar atteikties no gardas mājās gatavotas aukstās gaļas. Un kā gan to darīt, ja priekšā ir tik apetīti rosinošs gaļas ēdiens? Ja pasniegsiet nevis klasisko versiju, bet gan lauku stila galertiņu, tas tiks notiesāts gaismas ātrumā.
Kā pagatavot auksto gaļu lauku gaumē
Želeja iznāk mīksta un caurspīdīga. Ja vārīšanas laikā katlu ar gaļu cieši neaizver ar vāku, buljons neaptumšojas un nekļūst duļķains. Vāra želeju uz mazākā karstuma, noņem putas, tad galerts būs dzidrs kā asara.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas stilbiņš 1 kg
Cūkas kājiņas 3 gab.
Ūdens 2,5 l
Ķiploki 2 daiviņas
Lauru lapas 2 gab.
Sāls 1 ēd.k.
Melnie pipari (malti) pēc garšas
Pagatavošana
Lielā bļodā ievieto stilbiņus un kājas. Aplej tos ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam notīriet gaļu, noskrāpējot to ar nazi.
Izkārtojiet cūkgaļu katliņā. Aplej to ar ūdeni. Pēc uzvārīšanas nogaidām 7 minūtes.
Pēc tam notecina šķidrumu. Pārlejam gaļu ar jaunu ūdeni tā, lai tas to pilnībā nosegtu.
Katla saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ar karoti noņemam putas. Samazinām karstumu līdz zemākajam iespējamajam līmenim.
Gaļu vāra 3-4 stundas zem nedaudz atsegta vāka. Tad pievieno sāli un lauru lapas. Cūkgaļu vāra vēl 1 stundu. Izslēdz uguni.
Ļauj gaļai nedaudz atdzist. Tad izņem visus kaulus. Gaļu sadala nelielos gabaliņos. Ielieciet to bļodā. Cūkgaļu pārlej ar lielāko daļu buljona.
Nomizo ķiplokus. Izspiež tos caur spiedi. Pievienojiet ķiplokus atlikušajam buljonam katlā. Uzvāra. Tad buljonu ar ķiplokiem pārlej pie gaļas.
Vajadzības gadījumā pievienojiet vēl sāli un maltus melnos piparus. Visu samaisa. Ielej bļodās. Liek ledusskapī, līdz galerts pilnībā sacietē.
Pēc tam atliek tikai ar karotes palīdzību noņemt sacietējušos taukus no tās virsmas.
Sagrieziet to kvadrātiņos un pasniedziet. Pārliecinieties, ka uz galda ir mārrutki un sinepes – labākie papildinājumi lauku stila aukstajai gaļai.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Slinkais galerts – salej un aizmirsti! + Vēl piecas aukstās gaļas receptes!
Košs vistas galertiņš ar granātābola sēklām. + Vēl piecas labas galerta receptes
Vistas galerts burkānu “mētelītī”. + Vēl trīs lieliskas galertu receptes!
“Marmora gaļa”. Ļoti garda un arī vienkārša recepte!
Sāp locītavas? Nepērc dārgas zāles, uzvāri galertiņu + receptes!